Vitaminele si sanatatea

Numeroasele proprietati ale legumelor, cerealelor si fructelor se datoreaza constituentilor lor, dintre care fac parte si vitaminele.
Vitaminele sintetice nu se pot substitui vitaminelor naturale. Alimentele preparate termic si cele sterilizate isi pierd vitaminele. Rezervand zilnic un loc de seama cruditatilor in alimentatie, ne asiguram necesarul de vitamine.
Daca avitaminozele se intīlnesc rar (doar la popoarele subdezvoltate), hipovitaminozele (deficitul de vitamine) apar la cei care consuma prea multe produse rafinate, conservate (in tarile dezvoltate). Exista si cazuri de hipervitaminoza, atunci cand se administreaza doze excesive de anumite vitamine intr-un timp scurt. In articolul de fata, vom prezenta urmarile negative ale lipsei de vitamine, precum si alimentele care le contin (dupa volumul lui Jean Valnet, "Tratamentul bolilor prin legume, fructe si cereale"). Lipsa vitaminei A duce la micsorarea acuitatii vizuale, oprirea cresterii, slabirea soliditatii oaselor, la o scadere a rezistentei la infectii (gripa). Unghiile se rup usor, iar parul se inchide la culoare. Se constata tulburarea menstruatiilor, cu intarirea dureroasa a sanilor, dureri abdominale, migrene, nervozitate, neliniste. Vitamina A se intīlneste (sub forma de provitamina A sau carotina) in majoritate plantelor si a legumelor verzi si in: morcovi, usturoi, ceapa, rosii, frunze de spanac, piersici, castane, banane, napi, ananas, cereale, coacaze, zmeura, dude, caise, lamai, portocale, maces, in fructe oleaginoase. Este la fel de abundenta in boabele de grau, galbenusul de ou, lapte integral, smantana, unt, ficat de peste.
Hipovitaminoza B1 este frecventa din cauza alimentatiei defectuoase (fierbere, sterilizare, rafinare); totodata, alcoolul epuizeaza rezervele organice de vitamine B1. Ea produce nevrite, stare de oboseala, dureri de cap, iritabilitate, tulburari ale memoriei, palpitatii, gafaieli, ameteli, inapetenta. Ea favorizeaza ulcerele stomacului, ulcerele gambei, degeraturile. Lipsa completa de vitamina B1 atrage dupa sine boala beri-beri. B1 se gaseste īn orez, seminte de grau, drojdie de bere, orz, secara, soia, nuca, galbenus de ou, frunze de afin, frunze de coacaz negru, de cretusca, frunze de mur.
Vitamina B2 se gaseste īn aceleasi alimente ca vitamina B1: drojdii, germeni de cereale, lapte, galbenus de ou, polen, legume, fructe. Carenta de vitamina B2 se observa la sugarul hranit exclusiv cu lapte artificial, iar la adult, in anumite situatii:
convalescenta, sarcina, la indivizii supusi enterocolitelor. Lipsa acestei vitamine (partial) se manifesta prin tulburari
gastrointestinale, leziuni oculare (cataracta), leziuni la nivelul pielii si al mucoaselor (unghii casante, par tern, etc).
Vitamina B3 este prezenta in germenele de grau, in drojdii, in invelisul graului si al orezului, in numeroase legume si fructe
proaspete, polen. Carenta acestei vitamine atrage stari de oboseala, insomnie, arsuri gastrice, afte, diaree, ulceratie, degeraturi, pete la nivelul pielii, uscaciunea pielii, tulburari nervoase, pelagra.
Vitamina B5 se gaseste in drojdii, in galbenusul de ou, in numeroase vegetale, in laptisorul de matca. Carenta ei se soldeaza cu leziuni degenerative si inflamatorii ale ficatului, ale mucoaselor respiratorii si gastrointestinale, anumite maladii eczematoase ale pielii.
Vitamina B6 o gasim in vegetalele verzi, in īnvelisul unor graunte, in soia, cartof, drojdii, galbenusul de ou, polen. Carenta ei atrage tulburari cutanate, nervoase, supraancarcarea ficatului cu grasimi, aparitia de calculi urinari.
Vitamina B8 se gaseste in drojdie si vegetale, arahide, varza, ciuperci, mazare, morcovi, rosii, spanac. Carenta ei produce
dermatoze, uscaciunea pielii, oboseala, scaderea hemoglobinei, etc.
Vitamina B9 se gaseste in frunze verzi (spanac), sparanghel, castraveti, morcovi, cartofi. Carenta ei produce tulburari digestive.
Vitamina B12 este factorul antianemic cel mai puternic. O gasim in drojdii, legume verzi, alge, germeni de grau, in orezul
integral, in malt, oua, lapte, ficat de animale. Este indicata in anemii de orice natura, in diferite nevralgii, dureri reumatismale,
alergii.
Vitamina C este de o importanta capitala pentru organism. Carenta ei duce la scorbut (boala de odinioara a marinarilor: ulceratii si hemoragii ale gingiilor, respiratie fetida, caderea parului si chiar a unghiilor). Aceasta boala nu se mai manifesta in zilele noastre. Insuficienta cruditatilor, abuzul de conserve duce la carente serioase de vitamina C. Vitamina C este cea mai sensibila la fierbere (scade cu mai bine de 50% din legumele fierte in apa sau imbatranite). O gasim in varza, rosii, patrunjel, asmatuchi, tarhon, in fructele acide, in castane, lamaie, maces, polen, creson, macris, fragi, conopida.
Este indicata in afectiuni ale sistemului osos, hemoragii ale gingiilor, stomatite, surmenaj fizic si intectual, sarcina, alaptare,
psoriazis.
Carenta vitaminei P sau C2 favorizeaza manifestari specifice scorbutului, reumatism, pleurezie, ascita, arterita, edeme,
afectiuni nervoase.
Vitamina D sau antirahitica, foarte importanta, se gaseste in germenii de grau, in uleiurile vegetale, in numeroase vegetale
proaspete, in laptele integral, unt, galbenus de ou, ficat de peste. Absenta acestei vitamine provoaca rahitismul, anemia,
tuberculoza.
Lipsa vitaminei E poate atrage atrofierea fetusului si nasterea de copii morti; totodata, atrage tulburari in sfera genitala,
cardiovasculara. Vitamina E se gaseste in germenii de grau, uleiuri vegetale, legume (salate, creson, spanac, patrunjel, mazare), polen. Diverse dermatoze (eczema infantila, seboreea, acneea, crapaturile) sunt legate de carenta in vitamina F. Lipsa ei mai este raspunzatoare de arterioscleroza, arterita, flebita, anghina pectorala, tulburari hepatice si nervoase. Ea e un factor de crestere. Vitamina F se gaseste in uleiuri vegetale (pure, presate la rece): de floarea soarelui, alune, susan, rapita, etc. Este una dintre vitaminele cele mai necesare pielii, careia ii favorizeaza prospetimea, stralucirea, catifelarea.
Hipovitaminoza K favorizeaza hemoragiile (spontane sau dupa traumatisme minore). Vitamina K se gaseste in mazare, cartofi,
rosii, varza, spanac, lucerna, urzica, frunze de castan, fructe.